◆水

おいしい料理はおいしい水から
おいしい料理は、おいしい水でないとできません。日本は昔から、地下水やわき水が良い国でした。その水をたっぷり使った食べ物がたくさんあります。
例えば、とうふ、お酒、うどん、そば、わさびなどです。今でも、日本の水は世界でもきれいな方ですが、昔と比べるとずいぶん汚れてきました。そのため、消毒薬を使うようになり、水道の水はにおいがくさくなってきました。

水はどうしてよごれるのか
私たちの家に届く水は、地下水や川、湖からきています。しかし、この水は工場のはい水や生活のはい水によって、どんどん汚されています。そして、よごれた水を消毒するため、塩素というものを使うようになりました。その結果、水の中に「発ガン性物質」という人間の体にとても悪いものが、ふくまれるようになりました。

水道の水をおいしくする方法
�@ふっとうさせて、湯冷ましする。
�A一晩おく。
�B洗った木炭や備長炭を入れておく。
�C日光にあてる（１時間くらい）
�Dしょう水機を使う。