	◇準備・米をとぎ、炊く。（米と水の量は同じ）
①	小さななべに、酢・砂糖・塩を入れ、中火にかける。砂糖が溶けたら、火を止め、器に移し冷ます。（これを「合わせ酢」と言います）
②	炊き終わったご飯を大きなボールに移す。合わせ酢を全体に回しかけ、うちわで仰ぎながら、へらで切るように混ぜる。
③	いり卵を作る。 (1) ボールに卵を溶きほぐし、塩を少々入れ混ぜ合わせる。 (2) 鍋に(1)を入れ、弱火にし、数本のさいばしを使ってかき混ぜる (3) 卵が固まりだしたら、水で濡らした台ふきになべの底をあてながらかき混ぜる。(2)と(3)の作業を繰り返しながら、細かいいり卵を作る。
④	サケを焼く。 (1) グリルのあみを熱し、サラダ油（または「酢」）を薄く塗る (2) サケをグリルに入れ、表と裏を焼く (3) 焼けたら皿に移し、骨と皮をとり、はしを使って細かくほぐす
⑤	春菊（しゅんぎく）を茹でる。 (1) 春菊の根元を切り落とし、くきと葉の部分に切り分ける (2) 沸騰したお湯に塩を入れ、春菊をゆでる。（茎→葉の順） (3) ザルにあけ、水をかける (4) 手で絞り、水気を切ったら、包丁で細かく切る (5) ボールに移し、塩を小さじ1/4入れ混ぜる
	◆デコレーション
⑥	すしめしを半分に分け、片方にほぐしたサケを混ぜ、もう片方には春菊を混ぜる。（春菊の方には、白いりゴマを加える）
⑦	型にラップをしいて、いり卵を隙間なく平らに敷きつめる。その上に春菊を入れたすしめしを敷きつめ、最後にサケのすしめしを敷きつめる。ラップをかぶせ、しばらくそのまま置く。
⑧	平らな皿に⑦を裏返し、型から外す。ミニトマトやキュウリなどを好きな形に切り、すしめしの上に飾る。（ハムやスライスチーズは、型抜きを使った方がよいかも）
	◇◆◇ ちょっとひと言 ◇◆◇ 型がなくても、ボールや裏ごし器を使って作ることができます。いり卵、混ぜご飯を敷き詰めた後、ご飯をひっくり返す瞬間は、子どもは一番ワクワクします。デコレーションは、冷蔵庫にある食材を使い、子どもの好きなように飾らせてあげてください。

丸型1個分（直径16㎝）

米　････････････････････････････
鮭　･・・････････････････････････
春菊　･････････････････････････
いりゴマ（白）　・・･･････････････
卵　････････････････････････････
塩　････････････････････････　

●合わせ酢
酢　･････････････････････
砂糖　････････････････････････
塩　････････････････････････

●飾りの食材
ミニトマト，キュウリ，ハム，人参，
かいわれ菜，大葉，スライスチーズなど